浙江省诸暨市天马实验学校小马驹文学社十月份投稿1

谁动了我的面包——食物变质过程的研究

学校：浙江省诸暨市天马实验学校五年级七班作者：

刘慧慧、陈建雄、徐枭豪

指导老师：余上坊

一、研究的目标：

1、会运用对比实验的方法研究影响变化的因素。2、能对待食物发生的变化进行细致的观察，通过我们的比较观察活动，知道引起食物变质的原因，从而了解储存食物的各种方法。3、事物总是在与环境的互相作用下发生变化的，通过观察知道影响食物变化的主要因素；4、培养我们的观察比较能力，能对观察的结果做出合理的解释，会运用已有的知识经验和认识对获取的信息进行初步的归纳和综合。 5、养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学，用科学来改善我们的生活。二、研究前的准备

1. 分组准备：发霉的面包、新鲜的面包（切成小块）、小鱼干、干面条、腐败的小鱼、发馊的潮面若干，镊子每人一把放大镜、显微镜、烧杯、滴管、水、保鲜袋。2.演示用图片、食物罐头等若干。 

三、研究的过程

1、观察分组发放的物品

科技老师让我们充分利用我们的眼睛、鼻子去观察准备的物品。面对这些东西，我们不禁咕咚咕咚地冒出了一个个大问号：面包上怎么会有霉菌？霉菌是怎么样的？长了霉菌的食物还能吃吗？霉菌会传染吗？……真是太有趣了，我们的观察活动就是围绕这些有价值的问题而展开的。2、讨论：●小鱼为什么在短时间里腐败了？鱼干为什么能长时间地保持好闻的气味？●新鲜的面包和腐败的面包有什么不相同？●新鲜的食物为什么会变质3、设计与实验

（1）、提出我们的提问与猜想

我们认为食物（如发霉的橘子、发霉的茶叶）上霉菌的生长快慢跟水份、温度、光线等有直接关系。

（2）、验证我们的设想

为了验证我们的设想，科技老师布置任务，每人都准备了五个一次性塑料杯，按照下列程序进行操作：①取两个塑料杯，分别放入适量的猪肉汁，用塑料薄膜扎口，并在薄膜上用针扎几个小孔，保持与外界通气，分别放于冰箱中和鞋盒里；②另取三个塑料杯，分别放入干面包片，加水湿润的面包片和清水，静置20分钟，然后用塑料薄膜扎口，放于上述的鞋盒里。以上操作结果等到一星期后课堂中进行研究。我们非常愉快地接受了任务。一星期后，我们兴奋地将自己的实验成果搬到课堂中，五（7）班教室里顿时成了臭气的海洋，大家纷纷汇报自己的研究成果：方案一：用放大镜观察冰箱中的猪肉汁和鞋盒里的猪肉汁，并将观察结果纪录如下：不同位置颜色气味粘性其它冰箱中的猪肉汁淡红色猪肉香味一般观察不到微生物