第二节 组成生物体的化合物

知识目标：
1.了解了解细胞和生物体内水、无机盐、糖类和脂类的种类；蛋白质的含量和元素组成；
2.掌握蛋白质的基本结构组成单位的结构通式和共同特点；
3.掌握蛋白质的形成过程------缩合反应及图解；
4.理解和掌握蛋白质分子、核酸的功能；
5.各种化合物只能按照一定方式有机地组织起来才能表现出细胞和生物体的生命活动现象。
重点：
1.氨基酸的结构通式及共同特点；缩合反应图解；
2.蛋白质的结构和功能的多样性；
3.核酸的基本单位组成和重要功能。
难点：
1.蛋白质的结构和功能；
2.有关氨基酸缩合反应的计算。

讲解提纲：
构成生物体的化合物综述：
水80-90%
无机化合物
无机盐1-1.5%
糖类1-1.5%(和核酸)
脂类1-2%
有机化合物
蛋白质7-10%
核酸1-1.5%(和糖类)
一、水
(一)含量：
鲜重最多。注意干重中没有水!
在水生生物和生命活动旺盛的细胞中含水较多，而在陆生生物和生命活动不活跃的细胞中则相对较少；如休眠的种子，孢子中含水量小于10%。
（二）阅读课本p12
存在形式及作用：
名称定义含量作用
自由水游离形式存在，可以自由流动95%以上细胞内良好的溶剂反应场所，参与物质运输
结合水与细胞内其它物质相结合4.5%左右细胞结构重要成分
说明：
1.细胞原生质中有许多原子团如羟基、羧基、酮基、氨基等都可以与水以氢键的形式相结合，形成结合水，从而使细胞原生质呈胶质状态；
2.一般情况下，种子通过太阳晒出的水是自由水，再通过火烤出来的水则为结合水；
3.水的含量一般指的是鲜重，干重中为0；
4.自由水和结合水在一定条件下是可以转化的。
5.自由水的其它功能：
(1)维持生物体的体温恒定；(对于恒温动物尤其重要)
(2)保持植物固有姿态；(植物失水会萎蔫)
(3)参与化学反应；(如光合作用和呼吸作用)
(4)润滑作用。

二、无机盐
(一)
存在形式多以离子形式存在
细胞中含量较多的离子na+、k+、ca2+、mg2+、fe2+、fe+3、cl-、so42-、po43-、hco3-
(二)作用：
1.构成某些复杂化合物的重要组成成分；
ca2+是构成人体骨骼的主要成分；
mg2+是构成植物体内叶绿素的主要成分；
fe2+是构成人体内血红蛋白的主要成分；
po43-是构成生物体内磷脂、核苷酸、三磷酸腺苷的主要成分；
2.维持生物体的生命活动有重要作用；
ca2+,哺乳动物如果缺乏，则会出现肌肉抽搐；
3.一定浓度的无机盐离子有利于维持细胞的渗透压和酸碱平衡；
如人：0.9%青蛙0.65%
缓冲对，可调节ph平衡
如：h2co3/hco3-hpo42-/h2po4-是细胞内重要的两个缓冲对

三、糖类
元素组成：只有c、h、o三种。
1.单糖：(动物细胞和植物细胞共有)
(1)概念：
是指不能再水解的糖。

(2)根据其中所含碳原子数可分为：
核糖c5h10o5构成rna的主要成分；
五碳糖：
脱氧核糖c5h10o4构成dna的主要成分；
*葡萄糖：分子式：c2h12o6,是光合作用的产物，
六碳糖：重要的能源物质，在人体血液中叫"血糖"
*果糖：和葡萄糖是同分异构体。
2.二糖：
（1）概念：
水解后能生成两个分子单糖的糖。
(2)常见种类：
*麦芽糖=2分子葡萄糖在发芽的谷粒中较多；
植物细胞
*蔗糖=1葡萄糖+1果糖在甘蔗和甜菜中较多；
动物细胞：*乳糖，存在于动物的乳汁中
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