私家菜厨房承包经营合同书

甲方：__________

乙方：__________

依据诚实、信用之原则，经双方协商一致，同意就下列事项达成协议，并签订合同书，共同遵守。

承包期限暂定为____年，自_______年______月______日起，至_______年______月______日止;

由乙方按甲方要求自行雇佣招募组建一支______人的厨师全套班子，负责甲方餐厅的菜品制作和相应的厨房工作。根据本合同及要求，原材料由甲方供应，乙方负责整个厨房的日常生产及管理工作，甲方监管。

所配从业人员名单及个人基本资料(身份证、学历证、个人履历等)报甲方办公室备案。

后厨厨师必须持《健康证》上岗。服从甲方统一管理，严格履行岗位职责及指派的各项工作，努力完成经营管理以及甲方的重要接待任务，根据市场需求定期推出新菜品2-4个/月。甲方每年可为乙方凭票核销20_元的新菜考察费用。

在乙方必须征得甲方同意的前提下，方可调整所派调换炉子及各重要岗位，但需以书面的形式提出，报甲方办公室备案许可后执行，否则每人每次罚款______元。

乙方在保证甲方正常运作的情况下，可自行安排后厨人员休息、请假等事宜，乙方享有每周一天的休息时间。但乙方每月不得无故连

乙方在签订本合同之后三个工作日内，向甲方支付保证金______元(______元整)现金。

本合同如结束后，双方未就续签达成一致意见，在甲方应在解约合一个月之内按本合同约定一次性无息退还;

乙方承揽费用=后厨从业人员月劳务费用+月度菜肴超额奖金+月度绩效奖金。

甲方每月应准时支付乙方的劳务费用(包括乙方及厨房全部从业人员的报酬、奖金、保险、福利等一切费用)，乙方的劳务费总额为人民币三万六千元整，每月15日左右发放上月劳务费用。如本合同第二项约定的岗位总量12人当月有9%人及以上不在岗则按______元/名扣减。劳务费用由乙方本人签收，由乙方自行考核分配发放支付;

万，[其中零餐(5桌以下)每月不得低于壹万五千，如低于，则以其缺少部分三倍的金额从总餐饮额中扣除];如超过叁拾叁万以上部分，按菜肴营业额8%提成作为厨房的奖金，于次月的15日左右连同劳务费一起发放，当月发放70%，剩余30%作为保证金提取，在本合同结束后与保证金结算标准一并执行。如每月餐饮营业额不足______万，每少于______万元，当月劳务费则按______元递减，直至为______元。

月度绩效奖金=以______元基数，减去当月绩效扣款额度，最高______元，最低负______元。与月劳务费一并计发。如为负值，则在月劳

每月菜品毛利率应掌握至之间。每月毛率点每差一个百分点，每月扣除______元，从当月劳务费中扣减。

内部宴请及客情接待、代金券消费不记入营业收入，员工餐用原料应分开计帐，不应算在营业耗用之中。

乙方人员必须严格操作规程，节约用水、电、气，坚决杜绝浪费原料现象出现，如有不合格人员，甲方有权对其进行处罚，并要求调整更换人员，乙方应执行，发现有铺张浪费者，应进行考核。

客人对菜品发生重大投诉，如菜品过生、过糊、粗制滥造、菜中有异味异物、原料变质、食物中毒等。由乙方当事人按售价或与客人达成的协议价赔偿;如甲方垫付，则从保证金中扣减。

本协议未尽事宜，可另行协商议定，经双方签章后与本协议具有同等效力。

本协议一式贰份，双方各执壹份。

甲方(公章)：_________ 乙方(公章)：_________

法定代表人(签字)：_________ 法定代表人(签字)：_________

_________年____月____日 _________年____月____日